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挪威大型三文魚養殖及加工企業Hofseth正借助其獨創的IceFresh解凍技術，重新定義全球海鮮供應鏈模式。這一技術通過精準解凍冷凍魚，保持魚肉的質地與新鮮度，同時延長保質期，并降低供應鏈成本。

IceFresh解凍技術經過多年優化，可實現冷凍魚的快速、精準解凍。其核心原理在于高精度氣流與多重傳感器控制，使魚類從-22℃冷凍狀態解凍至-0.8℃。該技術不會破壞魚肉組織結構，整個過程約兩小時完成，每臺設備單次可處理125公斤冷凍魚。

Hofseth表示，經過IceFresh解凍的三文魚，如果操作得當，其口感和品質可接近新鮮魚，同時保質期更長。此外，冷凍魚可通過海運運送到目的地，在當地再使用解凍設備進行解凍。傳統的鮮魚運輸通常依賴空運從產地運送到市場，而采用冷凍魚海運并在目的地解凍的方式，大幅減少了對空運的依賴，據稱可將運輸過程中的碳排放和成本降低約80%。IceFresh技術的研發始于1994年，由挪威工程師Anders Haugland主導。在多年研究以及在挪威獨立研究機構SINTEF的項目經驗積累下，他和團隊開發出首臺解凍柜，能夠將冷凍18個月的三文魚恢復到接近新鮮的品質。技術成熟后，IceFresh在全球多個市場進行試點，包括中國、韓國、德國和澳大利亞。